Консервированные лимоны

3 литров имона
1 ст л соли
по 1/2 ст л пажитника (шамбалы) и зернышек горчицы
несколько лавровых листов
200 миллилитров растительного масла

Эти лимоны особенно хорошо подходят к блюдам марокканской кухни.

промоем лимоны и порежем на дольки. положим в дуршлах и посыпаем 1 ст л соли. оставим на 24 часа. обжарим семена пажитника и горчицы, пока они не начнут потрескивать. Затем размолоть их в ступке пестиком. очистим лимоны от соли, насколько это возможно, и положим их в 500 миллилитров стерилизованную банку вместе со специями. добавим пару лавровых листов, зальем растительным маслом так, чтобы оно покрывало лимоны, запечатать банку и лимоны будут готовы через 3 недели.

Лимоны могут простоять 3-4 месяца в нераспечатанной банке. Едят у консервированных лимонов только цедру, мякоть выбрасывают. Вы можете используем рассол в салатных заправках или польем им рыбу или птицу перед запеканием.

Подавайте с марокканским таджином с курицей и оливками.